Melanzane grigliate con salsa di peperoni e ricotta

Ingredienti per due persone:

1 melanzana tonda

Mezzo peperone

50 gr di ricotta 

Pepe

Sale

Foglie di basilico

Olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

Tagliate a fette la melanzana e mettetele in un colapasta con del sale per far colare via l'acqua in eccesso. 

Dopo un'ora lavatele e asciugatele e grigliatele (io le ho cotte in forno su carta da forno a 200 gradi per 20/25 minuti  girandole a metà cottura.

Nel frattempo saltare in padella il peperone con un po' di olio e con il coperchio per accorciare i tempi di cottura e rendere i peperoni più morbidi. 

Appena cotti mettere in un mixer con la ricotta il sale, il pepe e le foglie di basilico. Aggiungete qualche goccia di olio e.v.o.

Frullare, adagiare sulle melanzane e gustate freddo.

Alternativa light:

Utilizzate la ricotta light e cuocete i peperoni al forno interi. Togliete la buccia e dopo passateli al mix con la ricotta light il basilico, il sale  e il pepe. 

Alternativa sfiziosa:

Aggiungete un pò di paprika dolce, qualche goccia di worcester sauce e due cucchiai di parmigiano alla crema di peperoni. Dopo aver frullato tutto, aggiungete un altro pò di ricotta per rendere la crema un pò più densa. Utilizzate le melanzane come involtini, riempiendole con la crema. A questo punto potete servire gli involtini freddi oppure adagiarli in una pirofila, decorando in superficie con un pò di salsa di pomodoro e un pò di parmigiano grattugiato.

Gnam Gnam

Veggie Time

Oggi giornata all'insegna della cucina sana a base di verdure. Avevo un pò di verdure in frigo e quindi mi sono decisa a fare qualcosa di diverso dalle solite melanzane grigliate e peperoni al forno. Quindi mi sono armata di un pò di fantasia e sono venuti fuori tre piatti appetitosi:
Melanzane grigliate con salsa di peperoni
Peperoni in agrodolce
Polpette di melanzane

Tutte rigorosamente dietetiche, visto che sono a dieta da due mesi e quindi come si suol dire: di necessità virtù.

Buon appetito e gnam gnam

Rustici di pasta sfoglia

Ingredienti per 4 persone:

per i cornetti al salmone affumicato :

1 rotolo di pasta sfoglia tonda

100 gr di salmone affumicato a fette

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dal cerchio 16 triangoli uguali. Partendo dalla base di ogni triangolo, adagiate un pezzettino di salmone e arrotolate fino alla punta. Otterrete dei piccoli cornetti che chiuderete ai lati, pressando sulla sfoglia. Adagiate i cornetti su una teglia che avrete precedentemente ricoperto con un foglio di carta da forno, avendo cura di poggiare la parte finale del triangolino alla base per evitare che durante la cottura in forno si sollevi rovinando la forma dei vostri cornetti.

per i rustici al cotto e formaggio:

1 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

1 etto di prosciutto cotto

1 etto di provola dolce a fette

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene due stringe lunghe della stessa grandezza. Adagiate all'interno le fette di prosciutto cotto e di formaggio e arrotolate ogni striscia su se stessa. Tagliate i rotoli così ottenuti a piccole rondelle, poggiatele da un lato dentro la ciotola con il formaggio e adagiatele sulla teglia precedentemente ricoperta da un foglio di carta da forno lasciando il lato con il grana grattugiato verso l'alto

Infornare in forno già caldo a 190 gradi per circa 20-25 minuti (dipende dal forno).

Servire ben caldi.

Alternativa light: 

La pasta sfoglia si sa è un pò calorica, ma oggi ne esistono molte a ridotto contenuto di burro e quindi di grassi. Potete quindi sostituire la pasta sfoglia con una "light" e sostituire prosciutto cotto e provola dolce con una versione light di entrambi.

Alternativa sfiziosa!

Oltre a potervi sbizzarrire con il ripieno utilizzando diversi ingredienti, come ad esempio speck e asiago, mortadella e granella di pistacchi, svizzero e salame felino, alici e mozzarella, e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce, potrete pure spennellare i rustici con un pò di uovo sbattuto e spolverizzare sopra semi di sesamo o di papavero, per renderli ancora più sfiziosi!

Gnam Gnam!

Tantissime ricette tutte ancora da provare!

Oggi voglio rendervi partecipi di un'altra pagina dedicata alla raccolta di ricette, questa volta su Facebook.

E' una raccolta di un'infinità di ricette, molte ancora da provare, dove sicuramente troverete qualcosa che faccia al caso vostro. La pagina è "Peccati di Gola" e la trovate a questo indirizzo 

http://www.facebook.com/pages/Peccati-di-Gola/334533933228210

Frosting per cupcakes

Ingredienti per 6 cupcakes

50 ml di acqua
175 gr burro a temperatura ambiente
150 gr zucchero
6 tuorli di uova
una bustina di vanillina

Preparazione

Fate sciogliere in un pentolino a temperatura bassa lo zucchero con l'acqua, mescolando ogni tanto. Portate il burro ad ebollizione e fatelo bollire per circa 1 minuto. In un contenitore a parte, a sponde alte, montare i tuorli con una frusta elettrica e dopodiché aggiungere lo zucchero liquido pian piano, continuando a mescolare con la frusta finché il composto non si sarà raffreddato completamente. Schiacciare con una forchetta il burro in un'altra ciotola aggiungendo la vanillina. Unire quindi il composto al composto di tuorli e zucchero, continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Mettere in frigo fino a quando non sarà il momento di utilizzarlo per la glassatura dei cupcakes. 

Alternativa sfiziosa!

il Frosting (la glassa o crema di burro) può essere personalizzata aggiungendo aromi come cannella, buccia del limone o dell'arancia grattuggiata, caffè, cacao, coloranti alimentari, e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce. Naturalmente può essere adoperata con una spatola o un coltello a lama liscia, oppure per le più esperte, con il mitico "sac à poche". Navigando qua e là, ho trovato un simpatico video di come creare un sac à poche fai da te con carta oleata o carta da forno.
(video sac à poche fai da te)

Budino alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone (versione classica):

500 ml di latte intero

80 gr di zucchero

80 gr di amido di mais

4 uova  (solo il tuorlo)

vaniglia (in baccello, sotto forma di estratto liquido o sotto forma di bustine di vanillina)

Ingredienti per 4 persone (versione light):

500 ml di latte scremato

8 gr di stevia

80 gr di amido di mais

2 uova (solo il tuorlo)

vaniglia (in baccello, sotto forma di estratto liquido o sotto forma di bustine di vanillina

Preparazione

Contrariamente alle altre ricette di budino che vanno per la maggiore, io preferisco utilizzare il latte freddo per stemperare l'amido e dopo portarlo ad ebollizione, perché purtroppo l'utilizzo del latte a caldo mi ha fatto fare solo disastri!

Rompiamo le uova e mettiamo i tuorli direttamente in un pentolino piuttosto capiente. Aggiungiamo lo zucchero (o lo stevia) e montiamo un pò con lo sbattitore elettrico. In una ciotolina a parte mettiamo l'amido di mais e aggiungiamo a goccia il latte freddo, avendo cura di mescolare energicamente con un frullino per evitare che si formino grumi. Aggiungiamo del latte fin quando il composto, in cui non ci saranno grumi, sarà liquido. Versiamolo in pentola, assieme al restante latte, alla vaniglia e mettiamolo sul fuoco e mescolando portiamolo ad ebollizione. Appena comincia ad addensarsi, conteggiate un minuto e spegnete. Versate nelle coppette (come quelle in foto!) ancora caldo e guarnite a piacere. 

Alternativa sfiziosa!

Il budino alla vaniglia può esser guarnito oltre che con la cioccolata, anche con granella di pistacchio o di nocciole, con scaglie di mandorle e cioccolata, oppure con qualche ciliegia sciroppata o di sciroppo.

Gnam Gnam!!!!

Ricetta Cupcakes

Ingredienti per 12 cupcakes

• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 120 gr di farina setacciata
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere• un pizzico di sale
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina in polvere

Naturalmente quello che non deve mancare assolutamente in casa per poter fare degli ottimi cupcakes è uno stampo per muffin e dei pirottini.

Procedimento

Accendere il forno a 180° e lasciatelo riscaldare. Nel frattempo collocate un pirottino all'interno di ogni sagoma dello stampo per muffin. In una terrina a sponde alte, amalgamare con l'aiuto di una frusta elettrica lo zucchero e il burro finché il composto non risulterà cremoso e omogeneo; aggiungere il pizzico di sale, la vanillina e le uova una alla volta, continuando a sbattere con la frusta. 
Incorporate la farina e il lievito precedentemente setacciati e continuate a mescolare finchè l'impasto sarà liscio e omogeneo. Versate quindi l'impasto nei pirottini, riempiendoli fino a metà della loro capacità. Mettete in forno già caldo per 20-25 minuti finché non saranno dorati in superficie. 

Questa è la ricetta base, ma voi potete sbizzarrirvi sia aggiungendo all'impasto altri ingredienti a voi graditi, sia decorando la superficie con creme o con quello che gli americani chiamano "frosting"("qui la ricetta"), che non è altro che una crema al burro, aromattizzata e colorata a piacimento. 

 GNAM GNAM!!